Conheça os segredos da sopa paraguaia revelados pelo The New York Times

Nesta semana, o renomado The New York Times mergulhou fundo na análise exclusiva da sopa paraguaia, desvendando os segredos por trás do que é considerado um patrimônio nacional do Paraguai. A jornalista Christina Morales conduz a exploração sobre esse ‘pão de milho denso’, destacando o intrigante debate sobre sua origem.

A sopa paraguaia não é apenas uma refeição; é um diferencial culinário que encanta e desperta curiosidade. A indagação central permanece: teria sua criação sido um mero erro culinário do chef presidencial no século XIX? A matéria investiga a versão que remonta a Carlos Antonio López, presidente na época, e um chef que, empolgado com a farinha de milho, transformou uma simples sopa em um pão que conquistou o presidente. A professora de história da Buffalo State University, Bridget María Chesterton, confirma que a sopa paraguaia é o prato nacional desde então, apesar da primeira receita publicada datar de 1931.

 

Raízes na história e na cultura

A matéria descreve a sopa paraguaia como um pão de milho, destacando ingredientes como farinha de milho, cebola, queijo, leite e ovos. A textura única, semelhante a pudim de pão, aliada ao sabor distintivo do milho, a torna a preferida nas mesas paraguaias. Além do sabor, a sopa paraguaia é emblemática pela história e pelo papel que desempenha na identidade gastronômica do Paraguai.

 

Influências e mistérios

Mesmo que a primeira receita publicada seja de 1931, há relatos de sua existência anterior, sugerindo influência dos cario-guaranis, que já utilizavam milho nativo em pães semelhantes. A sopa paraguaia, portanto, é mais que um prato; é um elo entre tradição e inovação, uma narrativa viva nas mesas paraguaias.

A sopa paraguaia é mais que um alimento; é uma jornada através do tempo, contando histórias de erros culinários transformados em tradições nacionais, e de sabores que ecoam nas raízes culturais do Paraguai.

Confira abaixo a autêntica receita de sopa paraguaia:

Ingredientes:

• 3 cebolas grandes
• 3 xícaras de água
• 1 colher de sopa de sal grosso
• 3/4 xícara de gordura de porco fria
• 4 ovos
• 350 gramas de queijo fresco
• 650 gramas de farinha de milho
• 3/4 a 1 xícara de leite coalhado ou natural
• 1 colher de sopa cheia de creme de leite (opcional)

 

Preparação passo a passo:

Corte a cebola finamente.

Ferva com água e sal por 10 minutos.

Bata a gordura, adicione os ovos um a um, continuando a bater.

Adicione o queijo esfarelado.

Junte a cebola com a água e, aos poucos, a farinha de milho, alternando com leite e natas.

Misture delicadamente e asse em forno quente (200 ºC) por cerca de uma hora.

A sopa paraguaia é mais que uma receita; é uma parte essencial das festas e churrascos paraguaios, marcando presença indiscutível em sua gastronomia. Descubra esse sabor único que une história e tradição na mesa paraguaia.”

• Da redação